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Pot-au-feu

Plats Recette équilibrée
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Incontournable, traditionnel et emblématique, le pot-au-feu est une recette à déguster idéalement pendant la saison froide. la recette de pot-au-feu se réalise simplement avec des ingrédients de base qui sont la viande de bœuf et les légumes. pour qu’elle soit la plus originale possible, n’hésitez pas à utiliser des légumes oubliés. s’il existe un grand classique de la cuisine traditionnelle et emblématique de la france, c’est certainement le pot-au-feu. cette recette à succès et à déguster de préférence en hiver a donné naissance à de nombreuses spécialités locales comme la bouillabaisse, la potée auvergnate ou la garbure gasconne.
Facile
30 min
3h

1147 cal

Calories.

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Retirez le gras et les nerfs des pièces de viande et ficelez-les

Etape 2

Assemblez également les os à l'aide d'un fil de cuisine

Etape 3

Nettoyez les légumes à l'eau claire, épluchez-les avec un économe et coupez-les en gros morceaux

Etape 4

Lavez et taillez les poireaux

Etape 5

Taillez l'oignon en 2 en suivant la hauteur, faites-le colorer dans une poêle et plantez un clou de girofle à l'intérieur

Etape 6

Placez la viande dans une cocotte. Recouvrez-la d'eau et laissez bouillir

Etape 7

Enlevez l'écume formée et réduisez le feu. Incorporez le sel, le poivre, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Mettez à cuire pendant 1 heure 30 minutes

Etape 8

Plongez les légumes et les os à moelle et continuez la cuisson pendant 1 heure environ

Etape 9

Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ

Etape 10

Rectifiez l'assaisonnement ou retirez une bonne quantité de jus si nécessaire.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
1147 cal
Lipides
60 g
Cholestérol
328 mg
Sodium
1791 mg
Potassium
2052 mg
Glucides
44 g
Protéines
100 g
Sucres
6 g
Vitamine A
537 mg
Vitamine B6
2 mg
Vitamine C
36 mg
Vitamine D
1 mg
Vitamine E
2 mg
Fer
10 mg
Magnésium
164 mg
Fibres alimentaires
6 g
Calcium
167 mg

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