Pour 3 personnes
Pour 3 personnes
Pelez minutieusement vos taros, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à transpercer avec un couteau (environ 15 à 20 minutes).
Pendant ce temps, hachez finement la coriandre, l'échalote et les piments.
Après avoir fait cuire les taros, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre et écrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Ajoutez la coriandre, l'échalote et les piments, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour former des boulettes de taille moyenne, prélevez une portion de purée avec une cuillère à soupe et enrobez-la de chapelure avant de la faire dorer dans une poêle huilée.
Servez les boulettes avec une salade, un wok de légumes ou en version miniature comme apéritif avec une petite sauce.
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