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Gigue de chevreuil rôtie

Viandes Recette équilibrée
Découvrez la recette de gigue de chevreuil rôtie sur friends & food. passionné de cuisine, faîtes votre version et partagez la à la communauté. a vous de jouer !
Moyen
12h
30 min

Préparation

Pour 6 personnes

Etape 1

Prenez une belle gigue de chevreuil préalablement marinée pendant 48 heures en sous-vide pour plus d'efficacité, puis retirez l'os du quasi.

Etape 2

Injectez la marinade dans la viande crue à l'aide d'une seringue pour gagner en temps et en efficacité, puis ficelez et éventuellement bardez la viande.

Etape 3

Saisissez la viande dans du beurre chaud sur les deux faces sans saler ni poivrer la surface, car la marinade injectée est suffisamment parfumée.

Etape 4

Cuisez ensuite la viande au four pendant 25 à 30 minutes à 180°C en la retournant et en l'arrosant régulièrement.

Etape 5

Laissez reposer la viande pendant un quart d'heure à température ambiante pour obtenir une cuisson rosée jusqu'à l'os.

Etape 6

Servez la viande avec une sauce aux airelles ou une sauce pour gibier ou bien avec des légume.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
273 cal
Lipides
16 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
1286 mg
Potassium
288 mg
Glucides
9 g
Protéines
1 g
Sucres
3 g
Vitamine A
144 mg
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
11 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine E
3 mg
Fer
2 mg
Magnésium
25 mg
Fibres alimentaires
2 g
Calcium
41 mg

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