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sambal

Le sambal est une sauce épicée originaire d'Indonésie, mais qui est également populaire dans d'autres pays de l'Asie du Sud-Est comme la Malaisie, Singapour et les Philippines. C'est une sauce polyvalente qui peut être utilisée pour accompagner une grande variété de plats, y compris le riz, les nouilles, les légumes et les viandes. Le sambal est généralement préparé avec des piments, des oignons, du gingembre, du sucre et du sel, mais il existe de nombreuses variantes qui peuvent inclure des ingrédients tels que des crevettes séchées, des légumes ou de la pâte de tamarin. Le sambal est souvent très épicé, mais il peut être ajusté en fonction des goûts individuels en utilisant moins de piments ou en ajoutant davantage de sucre.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
36 cal
Lipides
0.8 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
56 mg
Potassium
554 mg
Glucides
6 g
Protéines
3 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
133 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
6.2 mg
Magnésium
50 mg
Fibres alimentaires
3.3 g
Calcium
138 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le sambal ?
Le sambal peut varier en intensité de piquant, allant de doux à très piquant. Si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée, commencez par un sambal doux. Si vous aimez les aliments épicés, vous pouvez opter pour un sambal plus piquant. Le sambal peut être préparé avec différents types de piments, tels que le piment oiseau, le piment rouge, le piment vert, etc. Les piments rouges sont généralement plus piquants que les piments verts. Choisissez un sambal à base de piment qui convient à votre palais. Le sambal peut contenir différents ingrédients, tels que des échalotes, de l'ail, du gingembre, de la citronnelle, etc. Les ingrédients supplémentaires peuvent influencer la saveur et la texture du sambal. Si vous avez des préférences en matière de saveurs ou d'ingrédients, choisissez un sambal qui correspond à vos goûts. Il existe différentes marques de sambal sur le marché. Certaines marques sont plus populaires ou ont une réputation de qualité supérieure. Essayez différentes marques pour trouver celle que vous préférez. Le sambal peut être utilisé de différentes manières, comme accompagnement pour les plats de riz, comme sauce pour les viandes et les légumes, ou comme ingrédient dans les marinades ou les sauces. Choisissez un sambal qui convient à votre utilisation prévue.
Comment conserver le sambal ?
Conservez le sambal dans un bocal en verre propre et stérilisé avec un couvercle hermétique. Assurez-vous que le bocal est bien scellé pour éviter que l'air ne pénètre à l'intérieur. Conservez le sambal au réfrigérateur après ouverture. Cela permettra de prolonger sa durée de conservation et de préserver sa qualité et sa saveur. Si vous souhaitez conserver le sambal plus longtemps, vous pouvez le congeler. Transférez le sambal dans un sac de congélation ou un contenant en plastique hermétique et mettez-le au congélateur. Le sambal peut être conservé pendant plusieurs mois de cette manière. Pour prolonger la durée de conservation du sambal, vous pouvez également ajouter une fine couche d'huile d'olive sur le dessus. Cela aidera à protéger le sambal de l'oxydation et de la moisissure. Évitez de laisser le sambal exposé à la lumière directe du soleil ou à la chaleur. La lumière et la chaleur peuvent altérer la saveur et la qualité du sambal.
Comment cuisiner le sambal ?
Le sambal peut être ajouté aux plats sautés pour leur donner une saveur épicée et un peu de piquant. Ajoutez-en une petite quantité à des plats de riz frit, de nouilles sautées ou de légumes sautés pour une touche de saveur. Le sambal peut être utilisé comme ingrédient clé dans une marinade pour la viande, le poisson ou les légumes. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes fraîches pour une marinade savoureuse et épicée. Le sambal peut être utilisé pour faire une vinaigrette épicée pour les salades. Mélangez-le avec du vinaigre de riz, de l'huile de sésame et du miel pour une vinaigrette sucrée-épicée délicieuse. Le sambal peut être ajouté aux plats de curry pour leur donner une saveur épicée et un peu de piquant. Ajoutez-en une petite quantité à des plats de curry de viande, de poisson ou de légumes pour une touche de saveur. Le sambal peut être utilisé comme condiment pour les sandwichs, les hamburgers, les hot-dogs ou même comme trempette pour les légumes ou les chips.
Quelles sont les variétés du sambal ?
Sambal oelek : c'est la variété la plus courante de sambal et elle est originaire d'Indonésie. Elle est fabriquée à partir de piments rouges écrasés, d'ail, de vinaigre et de sel. Sambal badjak : cette variété de sambal est également originaire d'Indonésie. Elle est fabriquée à partir de piments rouges, d'ail, d'échalotes et de tamarin. Sambal belacan : cette variété de sambal est originaire de Malaisie et de Singapour. Elle est fabriquée à partir de piments rouges, de crevettes séchées et de belacan (pâte de crevettes fermentée). Elle a une saveur forte et piquante.
Quels plats se marient bien avec le goût du sambal ?
Le sambal est souvent utilisé pour assaisonner le nasi goreng, un plat de riz frit indonésien. Les brochettes de viande grillées, également connues sous le nom de satay, sont souvent servies avec du sambal pour ajouter une touche de piquant. Ajoutez du sambal à une soupe à base de poulet, de légumes ou de fruits de mer pour lui donner un coup de fouet épicé. Les légumes sautés peuvent être assaisonnés avec du sambal pour ajouter une saveur épicée. Les pâtes peuvent être assaisonnées avec du sambal pour ajouter une touche épicée à la sauce.
Quels sont les bienfaits du sambal ?
Le sambal est une sauce épicée originaire d'Indonésie qui peut aider à stimuler le métabolisme et à brûler des calories en raison de la capsaïcine présente dans les piments. Il peut également avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

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