Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par éplucher et découper la mangue en petits morceaux. Ensuite, coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Mettez les morceaux de mangue et la pulpe de fruits de la passion dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de compote.
Pendant ce temps, faites bouillir le lait de coco et l'eau dans une grande casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable, de l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Lorsque le lait de coco commence à bouillir, ajoutez les perles du Japon et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.
Versez une couche de perles du Japon au lait de coco dans 5 petits verres, puis recouvrez d'une couche de compote de mangue et fruits de la passion. Répétez cette opération.
Réfrigérez le tout pendant au moins 2 heures. Servez.
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