Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Prenez un faitout rempli d'eau froide et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre, une poignée de gros sel et les pieds.
Faites bouillir pendant 15 minutes en écumant régulièrement, puis rincez à l'eau froide.
Dans une grande cocotte, disposez les carottes en rondelles, les oignons épluchés, l'ail écrasé, le laurier, le thym, les clous de girofle, les pieds, du sel et du poivre. Recouvrez le tout de vin blanc mélangé avec un cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 4h30 en remuant de temps en temps.
Ajoutez de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour lier la sauce, puis remettez à mijoter pendant 30 minutes.
Laissez refroidir dans la cocotte et réchauffez le lendemain après avoir dégraissé la surface.
Servez avec du persil saupoudré et accompagné d'une purée de pommes de terre et de céleri ou de pâtes.
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