Pour 1 personne
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Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer de l\'huile d\'olive et ajoutez une poêlée champêtre. Salez et poivrez, puis laissez cuire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, déposez des filets de lingue dans un plat allant au four, versez un filet d\'huile d\'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pour 15 minutes.
Pour la sauce, épluchez et émincez finement une échalote, puis faites-la revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez 10cl de vin blanc et laissez réduire avant d\'ajouter de la crème et le jus d\'un demi-citron. Laissez chauffer pendant 2 minutes.
Servez le poisson chaud avec la sauce citronnée et la poêlée de légumes.
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