Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, puis faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C et lavez les champignons pieds bleus sans les faire tremper.
Coupez-les en morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile et du beurre. Salez-les et faites-les cuire à couvert pendant 5 minutes, puis découvrez pour faire évaporer l'eau de végétation.
Laissez-les dorer sur feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, avant d'ajouter le persil haché.
Coupez chaque pomme de terre encore chaude en deux dans le sens de la longueur, évidez-les légèrement avec une petite cuillère et placez-les dans un plat à gratin.
Répartissez les champignons pieds bleus dans les demi-pommes de terre et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche sur chacune.
Enfournez pendant 10 minutes et servez avec le reste de crème fraîche en accompagnement.
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