Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites dorer le flanchet sur toutes ses faces. Ensuite, retirez-le et faites suer l'échalote et l'ail pelés et émincés dans la même cocotte.
Ajoutez du vin blanc et une tablette de bouillon émiettée dans un verre d'eau frémissante, puis remettez le flanchet dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter doucement pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, grattez les pieds des girolles avec un couteau et nettoyez-les rapidement.
Faites cuire les champignons dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore, puis réintégrez les girolles dans la poêle. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Disposez le flanchet sur un plat, ajoutez les girolles, parsemez de cerfeuil et servez chaud.
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