Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 210 °C.
Enlevez les carapaces et les têtes des gambas en laissant la queue, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez de l'ail, du persil et de l'huile d'olive, étalez-le sur les gambas et faites cuire au four pendant 10 minutes.
Dans une casserole, portez le bouillon de bœuf à ébullition.
Hachez finement les carottes et les échalotes, faites-les revenir dans une autre casserole avec de l'huile chauffée pendant 3 minutes à feu doux, puis ajoutez le riz.
Ajoutez le vermouth et 20 cl de bouillon chaud, salez et continuez à cuire en remuant constamment.
Ajoutez progressivement le reste du bouillon jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème, le basilic et le parmesan.
Mélangez bien et saupoudrez de persil, sel et poivre. Servez avec les gambas cuites au four.
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