Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Nettoyez soigneusement les champignons et faites-les revenir dans un peu d'huile.
Egouttez les escargots et hachez finement l'ail et les échalotes, ainsi que les herbes.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez-y le poivron, l'échalote et l'ail hachés.
Faites-les revenir sans les colorer, puis ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites sauter rapidement à feu vif, mouillez avec de la crème et ajoutez les escargots au premier bouillon.
Laissez mijoter pendant 4 minutes, puis ajoutez les herbes et laissez encore une minute.
Disposez le tout dans un plat creux et saupoudrez de piment d'Espelette.
Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.
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