Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les christophines en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur.
Faites-les cuire dans une eau bouillante salée avec quelques feuilles de laurier pendant 30 à 40 minutes, sans enlever la peau. Pour savoir si la christophine est bien cuite, attendez qu\\\'elle devienne translucide.
Enlevez ensuite la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la pour obtenir une purée avec des petits morceaux.
Épluchez l\\\'ail et l\\\'oignon, puis écrasez l’ail et hachez finement l’oignon et le persil avant de les ajouter à la purée de christophine. Mélangez le tout et réservez.
Préparez ensuite votre béchamel en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu\\\'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le lait et un peu de poudre de noix de muscade. Une fois que la sauce béchamel est crémeuse et homogène, ajoutez-la à la purée de christophine et mélangez.
Ajoutez les lardons, mélanger le tout et versez votre préparation dans un plat à gratin et parsemez-le de fromage râpé.
Enfournez-le pendant 15 minutes afin qu\\\'il dore et soit gratiné.
Une fois la cuisson terminée, servez votre gratin accompagné de viande blanche ou de boudin, ou rajoutez des morceaux de jambon de parme si vous le souhaitez.
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