Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Nettoyer et gratter les moules; jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Faire suer échalotes et beurre dans une grande cocotte; ajouter les moules et le vin blanc.
Couvrir et cuire 5 minutes en secouant jusqu'à ouverture; ajouter persil et poivre.
Servir aussitôt avec des frites croustillantes.
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