Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Préchauffer le four à 200°C
Faire bouillir l'eau, 1.5 centilitre de lait, le beurre, 2 grammes de sucre et le sel dans une casserole
Ajouter 25 grammes de farine tamisée dans la préparation, bien mélanger et laisser le tout refroidir
Ajouter un oeuf battu dans ce mélange puis mélanger jusqu'à ce qu'un ruban légèrement cassant se forme
Coucher le mélange en boudin avec une poche à douille, dorer avec un pinceau et du jaune d'oeuf
Faire cuire pendant 20 minutes
Laisser reposer sur une grille à gâteau.
Pour la crème, faire bouillir le reste du lait
Battre un jaune d'oeuf et le reste du sucre dans un saladier afin qu'ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao avant d'y verser la moitié du lait chaud
Remettre dans une casserole et faire cuire au feu pendant 3 minutes tout en y versant le reste de lait
Laisser la préparation refroidir sur une plaque recouverte de film alimentaire
Mettre la crème dans une poche à douille pour garnir l'éclair.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et l'huile dans une casserole
Mettre le glaçage dans un saladier
Plonger les éclairs dans le glaçage un par un et laisser au réfrigérateur pendant 3 minutes avant de servir.
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