Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par préparer la crème pâtissière en mettant le lait et la vanille à bouillir dans une casserole. Dans un bol, mélangez 30 grammes de sucre, la maïzena et 1 jaune d'oeuf à l'aide d'un fouet puis incorporez le lait avant de tout remettre à ébullition.
Versez la crème dans un plat, recouvrez et laissez refroidir.
Commencez la préparation de la pâte sablée en mélangeant le beurre, 75 grammes de sucre, le citron et le sel dans le bol d'un batteur. Une fois le mélange homogène, incorporez la farine et la levure. Continuez à faire tourner la batteuse à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée friable. Ajoutez ensuite 2 jaunes d'oeuf.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. Détaillez 2 cercles de pâte, puis laissez reposer.
Beurrez un moule à tarte de moins de 20 cm. Étalez la pâte dans le fond du moule et ajoutez une bande d'une hauteur de 2 cm.
Incorporez le rhum brun à la crème pâtissière, mélangez légèrement et versez le tout dans le moule.
Déposez le second cercle de pâte. Dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf et laissez reposer environ 45 minutes avant de mettre au four à 160°C pendant 40 minutes.
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