Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Taillez de gros cubes de viande.
Pelez les oignons et découpez-les en dés.
Dans une cocotte en fonte, faites fondre 25 grammes de beurre et faites-y revenir les oignons.
Retirez les oignons et ajoutez à nouveau de 35 grammes de beurre pour faire rissoler la viande.
Versez la farine, les oignons, le vinaigre, la moutarde, le thym et les clous de girofle dans la cocotte. Mélangez et assaisonnez (sel, poivre et cassonade).
Remuez et déglacez avec la bière avant de couvrir et de laisser mijoter pendant environ 1 heure 45 minutes.
Enduisez les pains d'épices préalablement divisés en 2 de moutarde et posez-les sur la viande.
Fermez la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 minutes avant de servir.
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