Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Réhydratez la levure pendant 10 minutes dans un verre de lait tiède
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel, le sucre et 1 oeuf entier puis mélangez à la main
Creusez une fontaine en mettez-y la levure fraîche et le lait. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène
Incorporez le beurre ramolli tout en malaxant la pâte après chaque ajout. Continuez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 45 minutes. Rabattez la pâte, dégazez-la et repliez-la vers le dessous. Mettez la pâte au frais toute la nuit en la couvrant d'un film alimentaire.
Le lendemain, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Recouvrez les pâtons d'un linge propre pendant 10 minutes
Concassez le chocolat en pépites
Façonnez les pâtons pour qu'ils présentent la forme d'un boudin aux extrémités effilées. Aplatissez-les, posez les pépites de chocolat et roulez-les pour retrouver la forme initiale
Déposez les pains au lait sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé en maintenant un écart de 5 cm entre chaque pâton. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer 2 heures avant de les badigeonner d'oeuf et de les parsemer de chocolat. Réalisez des entailles au ciseau sur le dessus.
Cuisez les pains au lait pendant 12 minutes au four préalablement chauffé à 200°C. Attendez qu'ils refroidissent avant de les servir.
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