Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Epluchez l'échalote et ciselez la. Concassez grossièrement le poivre.
Faites fondre le beurre. Dès qu'il commence à crépiter, ajoutez les échalotes et une pincée de sel. Faites cuire 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le Cognac et le bouillon de boeuf. Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la farine de mais diluée dans l'eau.
Faites cuire encore 2 minutes. Soupoudrez de persil plat et servez.
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