Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Coupez la viande en gros cubes.
Epluchez les oignons et coupez-les en dés.
Coupez l'oignon en dés, puis faites fondre 20 grammes de beurre dans une cocotte en fonte puis faites-y blondir les dés d'oignon et réservez-les dans un bol.
Dans la même cocotte, ajoutez 40g de beurre et faites y revenir à feu assez vif les cubes de joue de boeuf.
Quand ils sont bien dorés, saupoudrez avec la farine, mélangez, puis ajoutez les oignons réservés, le vinaigre, la moutarde, le thym, les clous de girofle, le sel, le poivre et la cassonade. Remuez puis arrosez avec la bière.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure 45. Mélangez régulièrement.
Fendez en deux les 2 tranches de pain d'épices. Tartinez les de moutarde et déposez-les sur la viande.
Fermez la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.
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