Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Pelez le citron finement, hachez le zeste, plongez-le quelques secondes dans un peu d'eau bouillante. Recommencez l'opération et égouttez. Mettez les zestes dans un bol, pressez par-dessus un demi citron, effeuillez le basilic, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive.
Mixez les tomates confites pour faire une purée. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur le pain et faites-le dorer dans un plat allant au four juste avant qu'il ne soit prêt, passez au four les 4 tranches de coppa.
Pendant ce temps, poêlez rapidement les filets de rougets, réservez-les. Lorsque le pain est doré, tartinez-le de tomate, déposez les filets de rouget et arrosez d'un filet de sauce au citron. Servez avec les tranches de coppa.
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