Pour 6 personnes
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Pelez le céleri et coupez-le en cubes.
Plongez les cubes de céleri dans de l'eau et y ajouter le jus du citron. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur au moins 20 minutes.
Pelez les pommes, Enlevez le trognon et les pépins, coupez la chair en dés. Faites-les sauter dans 50 grammes de beurre sans les écraser. Poivrez puis moulinez les cerneaux de noix.
Pressez le céleri en purée et faites-la chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporez les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
Versez la purée de céleri dans un plat chaud
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