Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Coupez l'oignon. Pelez la carotte. Coupez la base et le vert du poireau. Lavez le poireau et la branche de céleri.
Rincez les lentilles sous l'eau froide. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les avec 750 millilitres d'eau. Ajoutez l'oignon, la carotte, le poireau, la branche de céleri et la feuille de laurier. Mettez sur le feu et faites cuire 30 minutes.
Otez les arêtes de vos filets de maquereaux. Salez et poivrez.
Poêlez vos filets de maquereaux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif pendant 3 minutes. Puis, coupez-les en morceaux.
Faites dorer les croûtons à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Déposez-y vos oeufs et faites-les cuire 5 minutes. Rafraichissez-les puis écalez-les.
Préparez vos échalotes et ciselez-les.
Lavez votre pomme, coupez-la en quartiers, éliminez le trognon puis taillez la chair en morceaux.
Versez les lentilles dans une passoire puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Retirez les feuilles de laurier.
Versez les lentilles dans un grand saladier. Ajoutez-y les échalotes, les maquereaux, la pomme, le persil. Assaisonnez avec le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez l'ensemble.
Ajoutez à votre salade les croûtons et les oeufs.
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