Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Pelez les échalotes et ciselez-les. Faites-les revenir avec les airelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sucre roux et l'eau puis laissez réduire à feu doux.
Versez ensuite le porto et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez à nouveau épaissir 10 minutes. Retirez du feu.
Ajoutez le beurre à la sauce aux airelles et faites-la monter avec un fouet.
Servez.
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