Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Otez la queue des artichauts. Faites-les tremper 10 mn dans de l'eau vinaigrée. Rincez puis mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée, laissez-les cuire 25 mn.
Pendant ce temps, mélangez la farine et le beurre pour faire un roux puis versez le lait , remuez jusqu'à ébullition.
Ajoutez l'oignon coupé et piqué du clou de girofle, le bouquet garni, sel, poivre et un peu de muscade. Laissez mijoter 25 mn en remuant.
Egouttez les artichauts, enlevez les feuilles et le foin. Enveloppez chaque fond d'artichaut dans une tranche de jambon.
Mettez dans un plat à gratin., versez la béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 15 à 20 mn environ à 180°.
Servez.
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