Pour 8 personnes
Pour 8 personnes
Commencez par émincer l'oignon et couper les champignons en quatre ou en lamelles selon votre préférence. Ensuite, pelez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faites chauffer le beurre et l'huile, puis faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois pour éviter qu'ils se chevauchent. Réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et les lardons, puis ajoutez les rondelles de carottes et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande et leur jus, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec du vin rouge. Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym et les tiges de persil si vous avez un bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût, puis recouvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Éteignez le feu et environ 3 heures avant le repas, remettez la cocotte en mode mijotage. Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
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