Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Rincer les petits pois, éplucher la carotte et tailler-la en fines allumettes ; laver les radis puis émincer-les très finement ; zester et presser le citron vert.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les petits pois et la carotte, saler et poivrer , puis faire revenir 2–3 min ; laisser tiédir.
Dans un bol, délayer le wasabi avec le jus du citron vert et un peu de zeste pour obtenir une pâte souple.
Réchauffer rapidement les galettes de blé à sec dans une poêle pour les assouplir.
Étaler une fine couche du mélange wasabi-citron sur chaque galette.
Répartir dessus le mélange tiédi petits pois-carotte.
Parsèmer de radis émincés pour apporter du croquant.
Rouler chaque galette bien serrée en repliant légèrement les bords.
Filmer les roulés et laisser prendre 5–10 min au frais pour qu’ils se tiennent.
Déballer, égaliser les extrémités, couper en tronçons de 2–3 cm et servir aussitôt.
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