Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par préchauffez le four à 180°C.
Tranchez le faisan en 8 morceaux, faites-les revenir dans l'huile et le beurre, puis retirez-les de la cocotte.
Mettez dans la même cocotte les champignons coupés et les échalotes émincées et faites-les revenir, puis parsemez la farine.
Versez le vin, bouillon, le bouquet garni, les tomates concassées et l'estragon haché.
Remettez les morceaux de faisan, assaisonnez de poivre et sel.
Couvrez et enfournez pendant 30 minutes.
Faites cuire le riz, puis servez le faisan sur le riz avec la sauce champignon.
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