Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir.
Faites blanchir les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Incorporez la crème fouettée au mélange ainsi que le chocolat fondu. Mélangez bien.
Réfrigérez la mousse pendant 4 heures.
Dans une casserole, mélangez l'Asti spumante, le sucre roux, le jus et le zeste de citron, les gousses de vanille et l'eau. Laissez bouillir.
Incorporez les poires et laissez cuire pendant 10 minutes.
Enlevez les poires déjà refroidi, filtrez le jus et portez-le à ébullition pour obtenir un sirop.
Battez la crème et la crème fraiche.
Versez le sirop sur les poires accompagnées de mousse au chocolat et crème avant de servir.
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