Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Assaisonnez les filets de lieu jaune avec du sel et du poivre, puis enrobez-les rapidement de farine.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et du beurre, puis faites cuire les filets de lieu pendant 2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, portez la crème à ébullition à feu doux et ajoutez progressivement du beurre en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez un filet de citron et de la ciboulette ciselée hors du feu.
Nappez les filets de lieu avec cette sauce et servez-les avec une jardinière de petits pois et de jeunes carottes surgelées.
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