Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Avant de commencer, préchauffez le four à 200°C.
Vider, écaillez et laver les deux loups. Faites trois petites incisions sur la peau et assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre. Insérez une feuille de laurier et de thym dans le ventre de chaque poisson.
Ensuite, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 1 cm. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un peu de thym, puis disposez-les sur un plat allant au four légèrement huilé.
Placez les deux poissons sur les pommes de terre.
Ajoutez ensuite des oignons, des tomates, de l'ail coupé en rondelles, du thym, du laurier, des olives et quelques rondelles de citron autour des poissons.
Ajoutez quelques dés de beurre et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre du moulin. Versez l'équivalent d'un demi-verre de fumet de poisson.
Enfournez le tout pendant 35 minutes en surveillant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat. Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d'eau.
Servez chaud.
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