Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par éplucher l'ail, l'oignon et les pommes de terre.
Frottez les côtes d'agneau avec de l'ail et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Coupez les trois-quarts des pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur et taillez le reste en petits cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans une casserole, faites suer l'oignon et l'ail haché dans 30 g de beurre. Ensuite, ajoutez le bouillon et la fleur de thym, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
Mettez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à rôtir et recouvrez-les avec le bouillon. Enfournez pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites blanchir les cubes de pommes de terre pendant 5 min, puis rafraîchissez-les et égouttez-les.
Dans une poêle, faites dorer les côtes d'agneau sur chaque face dans 30 g de beurre, puis réservez-les. Dans la même poêle, faites sauter les cubes de pommes de terre pour les colorer légèrement.
Disposez les côtes d'agneau sur les rondelles de pommes de terre cuites au four. Ajoutez les cubes de pommes de terre et enfournez pendant 10 min.
Servez dans le plat de cuisson.
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