Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Avant de commencer, préchauffez votre four à une température de 200°C.
Prenez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Faites quelques trous dans chaque pomme de terre à l'aide d'un couteau, puis placez-les dans un plat graissé et enfournez-les pendant environ 40 à 50 minutes, selon leur taille.
Pendant ce temps, prenez les jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez les branches de céleri en enlevant les fils, puis coupez-les en petits dés.
Dans un bol, mélangez la moitié des dés de céleri et la moitié des jeunes oignons avec de la crème épaisse. Assaisonnez le tout avec de l'ail pressé, du sel et du poivre.
Rincez le cresson et coupez le concombre en dés après avoir enlevé les graines.
Émincez l'oignon rouge et mélangez-le avec le concombre, le cresson et le reste des dés de céleri et des jeunes oignons.
Préparez une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive et du jus de citron, puis assaisonnez-la avec du poivre et du sel. Ajoutez cette vinaigrette à la salade de cresson.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et répartissez-les dans les assiettes.
Ajoutez la salade de cresson et les filets de sprat fumé sur le dessus et terminez en ajoutant la vinaigrette de crème épaisse.
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