Pour 4 personnes
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Commencez par nettoyer les champignons en enlevant les pieds terreux et en les éminçant. Pour éviter qu'ils noircissent, citronnez-les immédiatement.
Pelez et hachez l'oignon et ciselez le persil après l'avoir rincé.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites revenir l'oignon avant d'ajouter les champignons.
Laissez-les cuire jusqu'à ce que tout le liquide de cuisson soit évaporé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemez de persil et réservez au chaud.
Rincez les filets de tacauds et épongez-les avant de les fariner et de les faire cuire à la poêle dans du beurre chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Servez les filets de poisson accompagnés de la fricassée de champignons.
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