Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Commencez par peler et émincer les échalotes.
Découpez le lapin en huit morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les morceaux de lapin pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
Retirez-les de la cocotte et réservez-les à part.
Faites suer les échalotes à feu doux dans la même cocotte. Déglacez avec du vin blanc en raclant bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Laissez réduire pendant 3 minutes à feu vif.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, versez deux verres d'eau, ajoutez le bouillon et le thym. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes en veillant à ne pas trop cuire la viande.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, remuez pendant 5 minutes à feu doux pour bien enrober les morceaux de lapin.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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