Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Préchauffez le four à 180°C
Montez 02 blancs d'oeuf en neige
Incorporez délicatement le sucre roux, le sucre glace et la poudre d'amandes à l'aide d'une maryse
Recouvrir une plaque de four de papier cuisson et dressez-y des ronds de pâte
Enfournez pendant 10 minutes
Pour la garniture, coupez l'ananas en petits dés
Faites-les revenir avec le sucre vanillé dans une poêle chaude pendant 5 minutes.
Pour la mousse, versez le lait de coco dans une casserole
Délayez avec l'agar-agar
Portez à frémissement
Après avoir laissé cuire quelques secondes, ôtez la casserole du feu
Ajoutez le sucre, puis mélangez
Incorporez le blanc d'oeuf en neige et la noix de coco râpée
Mettez chaque biscuit dans 1 petit cercle à pâtisserie
Répartissez les dés d'ananas par-dessus, puis la mousse coco
Placez au réfrigérateur.
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