Le sucre de vanille est un type de sucre granulé qui est aromatisé avec de la vanille pour ajouter une touche de saveur et de parfum aux recettes de cuisson et de pâtisserie. Il est obtenu en écrasant le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il forme des grains plus gros, puis en ajoutant de l'extrait de vanille ou des grains de vanille pour lui donner une saveur de vanille. Le sucre de vanille est généralement fabriqué à partir de sucre de canne ou de sucre et est disponible en différentes couleurs, allant du blanc au brun foncé. Le sucre de vanille blanc est le plus courant et le plus similaire au sucre de granulé ordinaire, tandis que le sucre de vanille rouge a un goût légèrement plus sucré et plus prononcé, grâce à sa saveur de caramel et de vanille.
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