Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel, puis mélangez le tout

Faites un puits au centre du mélange, puis ajoutez la moitié du yaourt et le bicarbonate de soude. Mélangez bien ces deux ingrédients et laissez le bicarbonate agir pendant quelques minutes

Ajoutez l'huile ainsi que le reste du yaourt, puis mélangez bien le tout

Incorporez l'eau tiède et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et non collante

Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et un torchon propre, puis laissez reposer entre 3 et 4 heures

Pétrissez à nouveau la pâte, et divisez-la ensuite en 4 boules identiques

Faites un creux au centre de chacune d'elles et disposez-y un morceau de fromage fondu. Refermez en faisant toujours une boule

Chauffez une tawa ou une poêle adhésive

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau pâtissier, puis avec une fourchette, piquez la surface de la pâte

Mélangez l'ail haché + coriandre ciselée et parsemez-en la surface de la pâte. Pressez avec les doigts pour que ce mélange adhère bien à la pâte

Retournez la pâte et étalez-la de nouveau

Assurez-vous que la poêle est chaude

Aspergez d'eau le dessus de la pâte et étalez-la sur la poêle chaude pour qu'elle adhère à cette dernière

Faites cuire à feu vif. Lorsque la pâte cuit par en dessous, prenez la poêle et retournez la pâte pour la cuire sur l'autre face et la faire gonfler

Décollez la pâte à l'aide d'une spatule, déposez-la sur une assiette et nappez-la de beurre ou de ghee

Recommencez ces opérations pour les 3 autres boules de pâte

Servez chaud ou réchauffez.