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Bouillabaisse

Plats Recette équilibrée
Profitez du soleil et de la chaleur du sud de la france le temps d’un repas grâce à cette spécialité culinaire de marseille. il s’agit de la recette de la bouillabaisse que vous réaliserez avec des poissons, des légumes et des condiments. ce plat marseillais dégusté à tout moment de l’année peut également comporter des fruits de mer. spécialité et emblème de la cuisine provençale et méditerranéenne, la bouillabaisse est une recette d’origine marseillaise. elle peut être consommée toute l’année, variant en fonction du type de poisson disponible au cours de la saison. vous pouvez la déguster lors d’un déjeuner ou d’un dîner de famille.
Moyen
3h
0 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Poivre
1 pincée
Congre
335 g
Grondin
665 g
ail
2 gousses
Fenouil
400 g
Sel
1 pincée
moutarde
1 c à c
Safran
1 pincée

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Préparez la soupe de poisson la veille en mettant dans un saladier les poissons préparés, le fenouil en dés, l'ail épluché, le céleri en morceaux, les herbes de Provence, le safran et l'huile d'olive. Réservez au frais.

Etape 2

Le lendemain, versez de l'huile dans une marmite, ajoutez les poissons et faites revenir avant de couvrir d'eau. Rajoutez la tomate, laissez cuire 30 minutes et passez au presse-purée.

Etape 3

Dans une autre marmite, rissolez les poissons et la langouste pour la bouillabaisse pendant 2 à 3 minutes. Retirez les poissons dans un bol, versez de l'eau dans la marmite et laissez bouillir.

Etape 4

Remettez le poisson dans la marmite et ajoutez les pommes de terre en rondelles.

Etape 5

Réalisez la rouille en préparant une mayonnaise salée et poivrée avec l'oeuf et la moutarde. Ajoutez ensuite le concentré tomate, le piment et la soupe de poisson.

Etape 6

Servez le tout dans un plat avec les tranches de pain de mie préalablement grillées au four.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
795 cal
Lipides
N/A
Cholestérol
N/A
Sodium
N/A
Potassium
N/A
Glucides
N/A
Protéines
113 g
Sucres
N/A
Vitamine A
N/A
Vitamine B6
N/A
Vitamine C
N/A
Vitamine D
N/A
Vitamine E
N/A
Fer
N/A
Magnésium
N/A
Fibres alimentaires
N/A
Calcium
N/A

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