Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Assaisonnez les 4 filets de cabillaud avec le sel et le zeste du citron vert. Réservez au frais jusqu'au moment de les cuire.
Mixez les coquilles Saint-Jacques. Ajoutez le sel, le blanc d'oeuf puis la crème épaisse, remixez puis ajoutez le beurre pommade et réservez au frais
Blanchissez les feuilles de chou 4 minutes dans de l'eau bouillante puis rafraichissez les aussitôt Réalisez quatre cannellonis avec les feuilles de chou et la farce de Saint-Jacques.
Cuisez les dos de cabillaud et les cannellonis de Saint-Jacques au bain marie au four pendant 6 minutes. Dressez et servez.
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