Pour 10 personnes
Pour 10 personnes
La veille, mettez les haricots à tremper dans une quantité suffisante d'eau car ils ont tendance à gonfler.
Dans une cocotte, faites revenir les tranches de poitrine, le saucisson et les saucisses dans de la graisse d'oie ou de l'huile d'olive. Réservez la viande.
Faites revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez les haricots égouttés, les tomates et l'ail écrasé.
Laissez mijoter pendant 2 heures avec le bouillon de volaille et le bouquet garni. Ajoutez le sel et le poivre, complétez avec du bouillon si nécessaire.
Ajoutez les saucisses et le saucisson et laissez mijoter encore pendant une heure.
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