Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Tout d\'abord, préparez la sauce tartare en hachant finement une échalote et en ciselant des herbes fraîches.
Battez les jaunes d\'œufs, ajoutez de l\'huile d\'arachide pour faire une mayonnaise, puis incorporez le vinaigre, l\'échalote et les herbes. Assaisonnez selon vos goûts et réservez au frais.
Ensuite, préparez les filets de dorade panés en concassant des corn-flakes et de la chapelure dans une assiette creuse.
Dans deux autres assiettes, mettez de la farine et battez un œuf. Salez et poivrez les filets de dorade et passez-les dans la farine, l\'œuf et le mélange de corn-flakes et de chapelure.
Faites-les frire dans de l\'huile chaude pendant 5 à 10 minutes jusqu\'à ce qu\'ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec la sauce tartare et des quartiers de citron frais.
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