Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Pour préparer les oreilles de cochon, commencez par les plonger dans de l\'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l\'eau froide pour arrêter leur cuisson.
Dans une autre casserole, mélangez de l\'eau, du vin blanc, du thym, du laurier, une carotte épluchée et un oignon piqué de clous de girofle.
Ajoutez les oreilles de cochon blanchies et faites mijoter doucement pendant une heure. Égouttez-les, laissez-les refroidir et émincez-les en lanières.
Dans une poêle, faites revenir les lanières avec du beurre à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez un deuxième oignon émincé, salez et poivrez. Après 10 minutes de cuisson supplémentaires, déglacez avec du vinaigre de vin et ajoutez du cerfeuil haché pour enrober les oreilles de cochon grillées.
Pour la salade, lavez de la roquette et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et de l\'huile de colza grillée.
Dressez les oreilles de cochon grillées sur la roquette dans des assiettes et servez.
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