Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Couper aubergines en dés; saler 20 minutes puis éponger.
Faire revenir aubergines dans l'huile jusqu'à dorure; réserver.
Sauter oignon, céleri et poivron; ajouter tomates, olives, câpres, sucre et vinaigre; mijoter 15 minutes.
Replacer les aubergines; laisser tiédir et servir avec basilic.
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