La chapelure est un mélange de pain râpé ou de mie de pain qui est utilisé en cuisine pour paner les aliments avant de les faire cuire. Elle est principalement utilisée pour paner les viandes, les poissons et les légumes avant de les faire frire ou de les griller, mais peut également être utilisée dans la préparation de plats cuisinés, tels que les gratins et les croquettes. La chapelure est généralement préparée en râpant du pain sec au robot culinaire ou au couteau, mais elle peut également être achetée toute prête dans le commerce.
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