Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Hachez finement l'oignon blanc et le gingembre frais.
Découpez les filets de lotte en gros cubes et mélangez-les avec de la sauce soja Kikkoman à faible teneur en sel, 2 œufs et un peu de poivre.
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites revenir la purée de piment, l'oignon blanc haché et le gingembre à feu moyen pendant environ 1 minute 30.
Ajoutez de l'eau, du jus de citron, de la purée de tomates, de la sauce soja Kikkoman sucrée, du sucre en poudre, du Whisky, de l'huile de sésame et du sel.
Enrobez les cubes de lotte avec de la fécule de pommes de terre. Faites cela en plusieurs fois pour plus de facilité.
Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole et faites frire les morceaux de lotte en deux fois, comme pour les frites.
Pour la première friture, plongez les morceaux dans l'huile bouillante. Laissez-les cuire environ 1 minute et retirez-les avec une écumoire. Réservez. Ne mettez pas tout dans la friture en même temps.
Pour la deuxième friture, rajoutez un peu d'huile si nécessaire et procédez de la même façon.
Laissez cuire 3 à 4 minutes pour que la lotte soit chaude à l'intérieur. Séparez les morceaux qui se seraient agglomérés.
Égouttez et présentez les morceaux de lotte frits dans une assiette, nappez-les de sauce aigre-douce et décorez avec des tiges d'oignons verts ciselées, si vous le souhaitez.
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