Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Faites réduire les échalotes émincées avec le vin pendant 15 minutes, assaisonnez de sel et poivre.
Préparez un roux avec le beurre et la farine, puis ajoutez le vin filtré et 2 c.a.s de concentré de tomate. Mijotez pendant 15 minutes, puis incorporez la crème fraiche et chauffez. Assaisonnez de sel et poivre.
Enroulez les tranches de jambon et placez-les dans un plat à four. Faites couvrir avec du papier aluminium. Tempérez au four à 80°C.
Versez le mélange de tomate sur le jambon et enfournez pour quelques minutes.
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