Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Commencez par faire dorer la viande dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile à feu vif.
Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les gousses d'ail en deux et retirez le germe.
Une fois la viande dorée, retirez-la et ajoutez les oignons et les gousses d'ail dans le beurre.
Laissez-les dorer légèrement, puis baissez le feu et versez un peu d'eau chaude pour déglacer le fond de la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre, et mélangez bien.
Remettez la viande, couvrez d'eau chaude et assaisonnez. Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes entières. Sortez ensuite les légumes et la viande de la cocotte.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, ajoutez la farine et mélangez bien au fouet. Petit à petit, ajoutez le jus de cuisson tout en mélangeant au fouet.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez la sauce crémeuse avec la viande et les légumes.
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