Pour 2 personnes
Pour 2 personnes
Commencez par nettoyer la tanche avec de l\'eau vinaigrée.
Préparez une casserole en y mettant du persil, des échalotes hachées, du thym, du laurier, du sel et du poivre.
Posez la tanche sur ce lit d\'aromates et ajoutez du vin blanc et 2 dl d\'eau. Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant environ 30 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer le poisson avec un couteau. Une fois cuit, retirez la peau et disposez le poisson dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 220°C et faites réduire le court-bouillon.
Ajoutez un peu de crème fraîche et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu\'à ce qu\'il soit fondu.
Versez cette sauce sur le poisson, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 5 minutes pour gratiner.
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