Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant 135g de farine T110, une cuillère à soupe sucre, une pincée sel et 65g de beurre froid dans un bol en inox.

Travaillez le tout avec les doigts jusqu\\\'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez de l\\\'eau très froide et travaillez la pâte jusqu\\\'à ce qu\\\'elle devienne lisse et homogène.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Pour préparer la crème pâtissière, mélangez les jaunes d\\\'œuf avec 50g de sucre et fouettez jusqu\\\'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez un peu de lait pour liquéfier le mélange, puis ajoutez de l\\\'arrow-root et mélangez bien avec une cuillère en bois.

Chauffez le lait avec une gousse de vanille fendue et grattée, puis ajoutez le mélange précédent et fouettez sans cesse jusqu\\\'à ébullition.

Retirez du feu, ajoutez du basilic ciselé et laissez refroidir avant de couvrir avec du film alimentaire et de réfrigérer.

Pour préparer la tartelette, sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de l\\\'étaler.

Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et découpez 6 disques pour les tartelettes.

Placez les disques dans des moules individuels, piquez-les avec une fourchette et ajoutez des haricots en céramique.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Lavez, séchez et équeutez les fraises Clery, puis coupez-les en deux ou en quatre.

Garnissez les tartelettes de crème pâtissière et disposez les tranches de fraises sur chaque tartelette.

Saupoudrez de sucre glace pour la brillance et réfrigérez jusqu\\\'à la consommation.