Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans un récipient, mélangez les ouassous avec de l\'eau salée épicée, de l\'ail, du bois d\'Inde, la moitié du bouquet garni, un piment, le jus de 2 citrons verts et un bouchon de rhum vieux. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Hachez un oignon, des cives, du persil, du thym et le reste de l\'ail.
Dans un wok avec un peu d\'huile, faites revenir le hachis, puis ajoutez des tomates coupées en cubes et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les ouassous marinés lorsque leur couleur devient rouge. Ajoutez également un piment entier, un verre d\'eau et un bouillon cube. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes.
En fin de cuisson, arrosez le tout avec du jus de citron.
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